买来的食品怎样鉴别是否含有黄曲霉毒素？

买来的食品怎样鉴别是否含有黄曲霉毒素？

黄曲霉毒素是污染农产品与食品最常见的真菌毒素之一，在花生、玉米、大米、坚果、棉籽、乳制品等110余种农产品及食品中均有检出，其中以花生和玉米等粮油产品污染最为严重，黄曲霉毒素污染在农产品种、收、储、运、加等环节均能发生，黄曲霉毒素B1的毒性，为氰*钾的10倍，砒*的68倍，致癌力是六六六的10000倍。黄曲霉毒素危害主要表现在损害组织器官、致癌、致畸、致突变性和免疫抑制等，早在1993年，世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构（IARC）将黄曲霉毒素B1列为I类致癌物。









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