过氧化值检测仪用来衡量油脂氧化程度的重要指标

　　过氧化值检测仪是一种用于检测食品、油脂及其制品中过氧化值的仪器。过氧化值是衡量油脂氧化程度的重要指标，也可以用来判断油脂酸败的程度。使用过氧化值检测仪可以快速、准确地测定油脂中过氧化值的大小，进而评估其质量和稳定性。
　　过氧化值检测仪主要由以下几个部分组成：
　　1.样品池：用于盛放待测样品，通常采用光程为10mm或25mm的石英比色皿或玻璃比色皿。



 

　　2.光源：通常采用波长范围为300-800nm的可见光或近红外光源。
　　3.光检测器：检测通过样品池后的光线强度，并将其转化为电信号。
　　4.数据处理及显示单元：对电信号进行处理并计算出过氧化值，同时将结果显示在屏幕上或输出到打印机等设备。
　　5.比色皿清洗及保护装置：保证比色皿的清洁度，防止灰尘、油脂等污染物对实验结果的影响。
　　过氧化值检测仪的工作原理是基于化学反应过程中吸收特定波长的光线，从而引起光强度的变化。在实验过程中，将待测样品置于样品池中，并加入适量的D-碘化钾溶液和淀粉指示剂。然后，将样品池置于检测仪的比色皿架上，启动仪器进行测定。当光线通过样品池时，样品中的过氧化物与碘化钾反应形成碘单质，使溶液呈现蓝色。通过测量样品池前后的光线强度变化，可以计算出样品的吸光度，进而计算出过氧化值。
　　过氧化值检测仪具有以下优点：
　　1.快速、准确测定油脂中过氧化值的大小；
　　2.操作简便，对操作人员要求不高；
　　3.自动化程度高，数据处理方便；
　　4.可以连接打印机等设备，方便记录和报告的生成；
　　5.仪器体积小、重量轻，便于携带和移动。
　　总之，过氧化值检测仪是一种用于快速、准确地检测食品、油脂及其制品中过氧化值的仪器。使用过氧化值检测仪可以评估油脂的质量和稳定性，从而指导生产、加工和销售过程中的质量控制。