目前，我国疫情防控形势持续向 好，各地学校陆续准备复课复学。开学后，学校食堂应该注意哪些问题？ 现就校园食品安全做以下消费提示。
一、学校注意事项 学校是人员密集场所，是疫情 防控的重点区域，其中学校食堂是 预防校园食源性疾病暴发的关键场 所。在疫情防控期间，学校要落实 食品安全校长负责制，强化对学校 食堂、校外供餐单位的食品安全监 督管理，不可麻痹大意、掉以轻心。 校外供餐单位要严格落实食品安全主体责任，消除可能存在的食品安全隐患。
（一）保持食堂清洁卫生。 严格按照规定对食堂的设备设 施、工具用具以及餐盘、筷勺等清 洗和消毒，对售饭台、餐桌椅、水 龙头、门把手等高频接触物表面， 要定期消毒。 保持学校食堂内空气流通，经 常开窗通风。同时，认真排查食堂 工作人员健康状况，每天检测并确 认体温正常、身体健康。
（二）注意餐食原料和用水安 全。 学校餐饮食品及原料、用水应 当遵循安全的原则，通过看外表、 闻气味、触摸食物质感等方式挑选 新鲜卫生的食材，防止购进可能被 致病微生物和化学物污染，以及过 目前，我国疫情防控形势持续向 好，各地学校陆续准备复课复学。开 学后，学校食堂应该注意哪些问题？ 现就校园食品安全做以下消费提示。13 期、变质的食品及原料。不要采购四 季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土 豆等高食品安全风险食材。
（三）严格餐食加工制作过程。 食品加工制作应符合《餐饮服务 食品安全操作规范》要求。食物要完*煮熟煮透，特别是对肉、禽、蛋和 水产品类等微生物污染风险较高的食 物。饮用水要煮开后方可饮用。熟制 食品加工时，食品中心温度应达到 70℃，食用在室温下放置一段时间的 熟制食品前，应确认食物未*败变质， 并彻*加热。配餐水果要新鲜，并清 洗干净后再食用。接触生熟食品的工 具用具，应分开存放和使用。
（四）优化师生用餐方式。 供餐可采取错时错峰、送餐到班、 分散用餐等方式，延长堂食供餐时间， 避免人群聚集用餐。就餐时，提倡使 用公筷公勺，鼓励提供套餐，减少交 叉感染风险。
（五）售卖的预包装食品要符合 相关要求。 销售的预包装食品要通过正规渠 道选购，不购买和销售“三无"食品。 采购时，查看食品包装是否密封完好， 包装上食品标签的内容是否齐全，并 按照产品包装上标识的条件进行贮存。
二、学生注意事项 疫情防控期间，学生须佩戴口罩， 尽量少聚集，在一起时要保持一定距 离，做好个人安全卫生防护。同时， 合理的饮食搭配、健康的行为习惯也 相当重要。
（一）合理饮食，营养均衡。 每日膳食多样，谷类为主，多吃 蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类 或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。 饮用足量白开水。饮食有度，不暴饮 暴食。三餐规律，少吃夜宵和零食， 不要食用“高盐、高糖、高油"等不 利于健康的食物。
（二）适当锻炼，增强体质。 减少持续久坐时间，课间外出活 动，舒缓紧张。多进行体育锻炼，增 强体质。按时作息，不熬夜，保证充 足睡眠，增强免疫力。
（三）培养习惯，注意防护。 保持个人卫生，饭前饭后勤洗手， 减少在公共场所与公用物品和部位的 接触，口罩要在取餐后用餐前摘下放 在干净的地方，用餐后立即戴好。咳 嗽或打喷嚏时，用纸巾或手肘衣服等 遮住口鼻，避免用手触摸眼睛、鼻或嘴。 （撰稿：刘秀梅、丁钢强、马冠生、 史贤明、付萍）
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