生活中怎样避免食用真菌毒素污染的食品

　　生活中怎样避免食用真菌毒素污染的食品
　　霉变食物就是就是被真菌毒素污染的食物， 真菌在谷物、豆类、水果等食物中繁殖，能产生真菌毒素，这些发霉物一旦被人和动物食用食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，并促使人早衰。
　　食品受到霉菌污染是非常多见的，再由于温湿度等关系会引起霉烂变质，不仅降低了食品的质量和营养还会产生很强的毒素引起人们食物中毒、致病、致癌、致突变等。目前发现霉菌毒素有100多种，主要分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒、细胞毒及皮肤炎症毒等。
　　真菌毒素往往渗入食物内部，看不见、摸不着，又普遍耐高温，煎、炒、烹、炸无法去除。因此防止真菌毒素危害，首先要防止食物的霉变。
　　1、在正规的食品市场购买新鲜、保质期内的食品，避免购买长时间贮存的食物；
　　2、食物贮存使用抽真空或充氮气等方法，因为霉菌是喜好氧气的微生物，在厌氧条件几乎不能生长；
　　3、尽量购买小包装的食物；
　　4、食物贮存时要注意通风，因为霉菌喜欢温暖、潮湿的环境，通风可以使食物干燥，降低食物的温度，防止霉菌的生长和产毒。
　　5、利用仪器检测，深芬仪器生产的真菌毒素快速检测仪能够快速定量检测粮食、饲料、谷物、食用油、调味品等食品中黄曲霉毒素、T2毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素快速检测仪适用于粮油监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等。