食用油酸价含量检测试剂使用说明书

食用油酸价含量检测试剂使用说明书




【简介】

食用油中游离脂肪酸的含量一般以酸价的形式表示，酸价（acid value）是指植物油中游离脂肪酸以氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油所消耗氢氧化钾标准溶液的毫克数，单位为mg KOH/g。它是对化合物（如脂肪酸）或混合物中的游离羧酸基团数量的计量标准，是油脂脂肪中游离脂肪酸含量的标志。酸价是评价食用油稳定性和加工工艺合理与否的重要指标之一。油脂酸价的大小与制取油脂的原料、油脂制取加工工艺及油脂的贮运方法与条件等因素有关。油脂在贮存期间，由于微生物、水分、温度、光照、脂肪酶等因素的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸，其置于油中使酸价增大，贮存稳定性降低。酸价可作为油脂脂肪水解程度的指标，亦可作为酸败程度的指标。酸价越小，即油脂质量越好，精炼程度和新鲜度越好。一般要求食用植物油的酸价不得＞5 mg KOH/g，酸价略高不会对人体健康产生损害；但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，因此酸价测定结果的准确性对人体健康非常重要。

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【检测原理】

食用油酸败形成的化合物经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，利用食用油酸价快速检测仪测定其吸光度，将空白对照液与检测样品液对换，所得吸光度与含量成正比。




【检测对象】

食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油等




【技术指标】

检测下限：0.2mg KOH/g

线性范围：0.2~10 mg KOH/g




【操作方法】

① 准确量取1mL油样于20mL刻度试管中，用乙醇（异辛烷效果更佳）稀释至10mL刻度，作为样品液。

② 取3mL 食用油酸价检测液于比色皿中，放入指*通道，按“对照测量"。

③ 将比色皿取出，准确加入样品液100uL，摇匀；放入*定的通道，按“样品测量"。




以上是食用油酸价含量检测试剂使用说明书操作步骤，如果您想了解有关于食用油酸价快速检测仪器技术参数以及其他问题，请致电深圳市芬析仪器制造有限公司