海蜇是用明矾腌渍的吗？

海蛰就是水母腌制后的产品，海蜇捞出来的时候是半透明的，但是如果不用明矾海蜇就会化掉。因此在海蜇产品加工的过程中，绝大多数渔民都会加入食盐和明矾，对海蜇进行腌渍处理，来达到脱水和改善海蜇品质的目的。那腌制过程中得加多少食盐和明矾？那我们平时吃到的海蜇会不会铝含量超标呢？

 



 

明矾，即十二水硫酸铝钾，又称：白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，硫酸铝钾（又名钾明矾）和硫酸铝铵（又名铵明矾），是我国允许使用的食品添加剂，其使用范围和使用*应符合GB 2760-2014《食品安*国家标准 食品添加剂使用标准》规定。根据国家食品药品监督管理总局《关于食品中铝残留的风险解读》的公告,一些经常食用铝含量较高食物的消费者，吃进去的铝较多，有一定的健康风险。为了保护公众健康，JECFA（联*国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会）制定了铝的“暂定每周耐受摄入量”，人终生每周每公斤体重经口摄入的铝不超过2mg。

长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。

 

 



 

所以日常减少海蜇食用频次，食用前反复浸泡、清洗。同时针对这些不良非法添加现象，相应的监管部门需要做好检控质检工作，深圳市芬析仪器制造有限公司生产的明矾检测仪能够快速检测面制品、豆类制品、小麦粉、虾味片、焙烤食品、水产品及其制品、膨化食品中明矾含量。