食品中着色剂的危害和检测项目有哪些？

着色剂又称食品色素，是以食品上色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的一种添加剂。某种角度，任何可以使物质显现涉及需要颜色的添加剂都被称为着色剂。

 



 

着色剂有哪些类型？

按来源分类：可分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两大类。

按结构分类：食品合成着色剂可分为偶氮类着色剂和非偶氮类着色剂；按溶解性分类：可分为脂溶性和水溶性。

 

着色剂有哪些危害？

少儿正处于生长发育期，体内器官功能比较脆弱，神经系统发育尚不健全，对化学物质敏感。若过多过久地进食含合成色素的食品，会影响神经系统的冲动传导，刺激大脑神经而出现躁动、情绪不稳、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行为过激等。因此，家长要重视从小培养孩子良好的饮食习惯。

专家建议，尽量让孩子多吃天然食品，不要买颜色太鲜艳、味道太香浓的食品。

 

着色剂检测方法有哪些？

液相色谱-紫外检测器法、液相色谱-二极管检测器法、液相色谱-质谱法、薄层色谱法、气相色谱法、气相色谱-质谱法等。

 

着色剂检测项目有哪些？

赤藓红、胭脂红、诱*红、酸性红、苋菜红、新红、靛蓝、亮蓝、柠檬黄、日落黄、二氧化钛等。

除此以外，着色剂还存在于猪肉、饲料等食品，以及化妆品中，其广泛使用本质上是为了迎合消费者的心理，实际选购商品过程中，应该以健康、安全、环保为主。如对食品或其他存在疑问和好奇，可由专业的技术人员进行检测。

 



 

着色剂的检测？

深圳市芬析仪器制造有限公司生产的食品色素多功能检测仪能够快速检测苏*红，靛蓝，亮蓝，柠檬黄，日落黄，胭脂红，苋菜红，诱*红，罗丹明B等。