亚硫酸盐(SO2)是食品工业广泛使用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，通常是指二氧化硫及能够产生二氧化硫的无机性亚硫酸盐的统称，包括二氧化硫(SO2)、硫磺、亚硫酸(H2SO3)、亚硫酸盐(如Na2SO3)、亚硫酸氢盐(如NaHSO3)、焦亚硫酸盐(如Na2S2O5)、低亚硫酸盐(如Na2S2O4)。
亚硫酸盐在食品中使用可以追溯到古罗马时代，当时人们用SO2进行葡萄汁及制酒器具的消毒，随着食品工业的发展，它逐渐应用于食品业的其它方面。初，亚硫酸盐并无各类盐的名称，1948年被日本总的为食品添加剂。目前，许多国家允许亚硫酸盐作为食品添加剂使用。亚硫酸盐类食品添加剂不像其它添加剂那样，只具有单一的功能，它通常是几种功能共同作用。实际上，亚硫酸盐中真正起作用的是其中的有效SO2。
但是亚硫酸盐也有它危害的一面，当体内摄入的亚硫酸盐含量过高，就会出现身体机能上的问题。亚硫酸盐的毒性作用是多方面的，人体长期摄人二氧化硫及亚硫酸盐等会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎。
如果长期食用硫磺熏蒸的食品，会造成肠道功能紊乱从而引发剧烈腹泻、头痛、肝脏损害，严重危害人体的消化系统健康。亚硫酸盐还会引发支气管痉挛，食用过量可能造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，有时产生过敏，可能引发哮喘。
但部分企业出于利益考量，没有规范使用亚硫酸盐，影响到食品安全和质量。因此，相关部门需发挥监管职能，保障食品质量安全。
深圳市芬析仪器制造有限公司生产的亚硫酸盐快速检测仪能够快速检测竹笋、蜜饯凉果、饼干、粉丝、白糖、淀粉、陈粮、米粉、烤鱼片、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜、鱼干、黄花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麦芽饮料等中的亚硫酸盐含量。
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