工业用火碱常温下是一种白色晶体，具有强腐蚀性。对人体危害巨大，属剧毒化学品，具有*的腐蚀性，会强烈刺激人体胃肠道，还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危害，只需食用1.95克就能致人死亡。近年来，一些不法分子在制作鱿鱼、海参、鲜奶等食品时会违法使用工业火碱，主要原因是工业火碱成本低，能改善产品外观和口感，如使鱿鱼、海参的外观更鲜亮， 而且增加该类水产品的体积和重量。将工业火碱加入生鲜乳中则是作为防腐剂以掩盖生鲜奶酸败后的味道。食用含较多火碱的食品， 易灼伤消化道，损伤胃黏膜。同时，工业火碱中含较多重金属，其中 Pb、As、Hg 含量较高，而这些重金属对人体有严重危害。
深圳市芬析仪器制造有限公司生产的工业火碱检测仪能够快速检测水产品等样品中工业火碱。食品中的工业火碱经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用深芬仪器工业火碱检测仪在550nm处测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。
【技术指标】
检测下限：0.4g/L
线性范围：0~1.5g/L
【操作步骤】
① 称取1g样品，加入纯净水20m L，振荡提取5分钟，过滤备用。
② 移取3.0mL显色液于比色皿，将比色皿放入的*一个通道，按“对照测量”。
③ 取出比色皿，加入150ul样品液，摇匀，将装有样品液的比色皿放入的通道中，按“样品测量”。
【判断标准】
不得检出。
【注意事项】
① 若检测结果超出检测范围，建议将样品进行稀释后检测，终结果乘以稀释倍数。
② 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。
③ 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存*佳。
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